Žabí stehýnka v rytmu disca

Chutná žabí stehýnka.

recept je určen pro 4 osob(y)

Ingredience:
24 žabích stehýnek
suché bílé víno
trochu mouky
8 lžic (100g ) másla
sůl a pepř

Omáčka:
2 hnědé šalotky, nebo lahůtkové cibulky, ne jemno nakrájené
1 stroužek česneku, na jemno nakrájený
1 lžíce petrželky, posekaná
1/4 lahve suchého bílého vína
1/2 hrnku (8 lžic) creme fraiche z Labužníka, nebo neušlehané šlehačky
1 žloutek
sůl a pepř
špetka nastrouhaného, muškátového oříšku
trocha posekané petrželky, nebo jiné bylinky

Příprava:
Koupit očištěná žabí stehýnka a marinovat je po 2 hodiny v bílém víně, které je musí pokrývat.

Osušit je a poprášit moukou. Otřepat všechnu přebytečnou mouku. Rozehřát máslo na pánvi a smažit stehýnka na mírném ohni. Nenechat je zhnědnout. Když jsou měkká a slabě narůžovělá, tak je osolit a opepřit. Vyjmout je a udržovat v teple.

Omáčka:
Ve stejném másle osmažit šalotky a česnek do zlatova. Přidat petrželku a bílé víno a zredukovat tekutinu na středně vysokém ohni po 20min.

Našlehat žloutek s creme fraiche a zamícht do omáčky, která je sejmutá s ohně. Položit pánev znovu na pomalý oheň a míchat omáčku do zhoustnutí. Ochutit ji solí, pepřem a oříškem.

Nalít tuto sametovou, nádherně vonící omáčku na stehýnka, posypat vše petrželkou, nebo jinou bylinkou a podávat.

Doporučená příloha:
Bageta, nebo jiné křupavé pečivo a zbytek vína, chcete-li.

Původní kuchyní tohoto receptu je Francie